ROSATO DELLE RIPALTE

Denominazione: IGT Costa Toscana Rosato

Composizione: 100% Aleatico

Titolo Alcolometrico: 13% vol.

Produzione: 18.000 bottiglie da 0,75l

Confezione: 6 bottiglie borgognotte da 0,75l

Temperatura di servizio: 11/12 gradi

DESCRIZIONE CARATTERISTICHE E DEGUSTAZIONE

DESCRIZIONE:

Dai Vigneti di Poggio Turco coltivati ad Aleatico, arrivano le uve per la produzione del Rosato delle Ripalte. È una nuova interpretazione di un vecchio vitigno, coltivato sulle alte terrazze prospicienti il mare della punta più meridionale dell'isola.

Con l'Aleatico Passito ha in comune i profumi di rosa selvatica e la nota di macchia mediterranea; la struttura, al contrario, è leggera ma non ci priva di una degustazione lunga e complessa.
Il colore di questo Rosato si avvicina alla rosa Tea ed evoca sensazioni di freschezza che si ritrovano puntualmente nel vino. Con questo nuovo vino riusciamo ad avere, nel contempo, la ricchezza dei profumi primari di fiori e frutta e l'ottima beva di un prodotto secco e pulito, da godere come aperitivo o all'inizio del pasto.

Vinificazione e affinamento: dopo la vendemmia, a maturazione completa, le uve di Aleatico vengono pigiate e successivamente subiscono una soffice pressatura; il mosto viene fermentato a una temperatura controllata di 15-18 gradi C. Il vino che ne deriva risulta molto fresco con i sentori tipici dell'aleatico, quali la rosa canina, la viola, la marasca, ma allo stesso tempo ricco del bouquet aromatico tipico della macchia mediterranea. Il prodotto quindi nel complesso è un vino gradevole armonico piacevolmente sapido, equilibrato.

Altitudine: 170mt sul livello del mare
Superficie totale: 5 ettari
Tipologia del terreno: granito metamorfico
Resa per ettaro: 60 ettolitri
Vendemmia: manuale, ai primi giorni di Settembre
Acidità totale: 5,5 gr/lt

CARATTERISTICHE E DEGUSTAZIONE:

Alla vista: colore rosa carico, con riflessi dorati.
Al naso: aggressivo, ricco di profumi primari, fiori e frutta leggermente caramellata con un ricordo di macchia mediterranea.
Al palato: molto equilibrato e fresco, armonico e delicatamente fruttato. Si consiglia di berlo a 11/12° C. Oltre ai classici abbinamenti con la cucina marinara e rustica isolana, il Rosato trova negli antipasti a base di pesce crudo un legame ideale, così come nei risotti, specie agli asparagi; si accompagna felicemente anche ai formaggi dolci, di media consistenza e non troppo stagionati. Molto gradevole come aperitivo.