BIANCO MEDITERRANEO

IGT Costa Toscana Vermentino 2017

Prodotto con le uve provenienti dai vigneti dei Pascoli Alti, Capoliveri, Isola d’Elba.

Il vigneto, il più alto dell’Azienda, è posto alla sommità del Monte Calamita, a 300 metri di quota.
Il suolo, magro e con grosso scheletro, è formato da graniti metamorfici, ricchi di minerali ferrosi.

Vitigno: Vermentino 90%, Fiano 10%.
Resa per ettaro: 60 ettolitri
Gradazione alcolica: 13%
Bottiglie attualmente prodotte: 4.000 bottiglie da 0,75 l
Temperatura di servizio: 12°C

Vinificazione e affinamento Abbinamenti

Vinificazione e affinamento:

alla vendemmia manuale segue una pressatura soffice. Dopo la sfecciatura, la fermentazione si svolge a 18°-20°C.Il vino rimane a contatto con le fecce fini per alcuni mesi. Imbottigliamento in tarda primavera e lungo affinamento in bottiglia.

Abbinamenti:

equilibrato e fresco, con grande carattere e mineralità sorprendente.
Retrogusto sapido con ricordo di macchia mediterranea.
Oltre ai classici abbinamenti con la cucina marinara e rustica, esso trova negli antipasti di pesce un abbinamento ideale e si accompagna felicemente ai formaggi non troppo stagionati.