 |  |
| |
|
|
 | Denominazione:
Composizione:
Titolo Alcolometrico:
Produzione:
Confezione:
Temperatura di servizio: | IGT Toscana Vermentino
95% vermentino, 5% uve complementari
13,5% vol.
12.000 bottiglie
6 bottiglie borgognotte da 0,75 l
12 gradi |
La natura sassosa, l’origine vulcanica del terreno ed il clima caldo ed arido accomunano l’Elba a molte regioni mediterranee come la Sardegna e la Corsica.
Proprio in queste regioni il vitigno Vermentino si è espresso al meglio, giustificando quindi pienamente la scelta della Fattoria riguardo al Bianco delle Ripalte.
I vigneti del Gorgaccio, da cui provengono le nostre uve, sorgono tra due antiche miniere di ferro; questa circostanza rende il Vermentino ancora più caratteristico per la spiccata mineralità, mentre l’estrema vicinanza al mare conferisce a queste vigne una particolare energia.
Altitudine: 180mt sul livello del mare
Superficie totale:6 ettari
Tipologia del terreno:granito metamorfico
Resa per ettaro:60 ettolitri
Vendemmia:manuale, ai primi giorni di Settembre
Acidità totale:5,5 gr/lt
Vinificazione e affinamento:dopo la vendemmia, a completa maturazione, segue pigiadiraspatura delicata e vinificazione in bianco in pressa orizzontale. La pigiatura soffice permette al mosto di mantenere tutte le sue migliori caratteristiche. Dopo una sfecciatura statica inizia la fermentazione a temperatura controllata; alla fine di questa fase, dopo una grossolana decantazione, il vino resta a contatto con le fecce fini per alcuni mesi. La conservazione avviene in tini inox e l’affinamento in bottiglia è di almeno tre mesi.
Caratteristiche di degustazione
Alla vista:colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati.
Al naso:intenso e persistente, fine ed elegante, si evidenziano
la frutta bianca e gli agrumi ed anche un ricordo di macchia mediterranea.
Al palato:molto equilibrato e fresco, armonico e delicatamente fruttato, buona mineralità e retrogusto sapido, nel finale
è tipico il sentore di mandorla amara. Si consiglia di berlo a 11/12° C. Oltre ai classici abbinamenti con la cucina marinara
e rustica isolana, il Vermentino trova negli antipasti a base di pesce crudo un legame ideale, così come nei risotti, specie agli asparagi; si accompagna felicemente anche ai formaggi dolci, di media consistenza e non troppo stagionati.
|
|
|
English
Soc. Agricola S.r.l.